Nadýchané jídlo je nadýchané jídlo s určitým objemem křupavosti, které se skládá z obilovin, brambor nebo fazolí jako hlavních surovin a je rozšířeno pečením, smažením, mikrovlnnou troubou nebo vytlačováním. Protože struktura tohoto druhu jídla je porézní a nadýchaná, chuť je křupavá a sladká, což je u dětí velmi oblíbené. Někteří lidé stále jedí každý den!
Suroviny: zrna, fazole, brambory, zelenina atd.
Nadýchané jídlo je nový druh jídla vyvinutého v posledních letech na mezinárodní úrovni. Jako suroviny používá obiloviny, fazole, brambory, zeleninu atd. Prostřednictvím zpracování nafukovacího zařízení vyrábí řadu potravin s vynikajícím vzhledem, bohatou výživou, křupavým a chutným jídlem. Proto byla jedinečně vytvořena velká třída potravin. Vzhledem k tomu, že zařízení pro výrobu těchto nafoukaných potravin má jednoduchou strukturu, snadné ovládání, nízké investice do zařízení a rychlé zisky, vyvíjí se velmi rychle a vykazuje velkou vitalitu.
Druh
V závislosti na produktu existují tři druhy nadýchaných potravin:
Jedním z nich je občerstvení vyrobené z kukuřice a brambor;
Druhým je produkce potravin tkáňových bílkovin (rostlinné maso) pomocí rostlinných bílkovin jako suroviny;
Třetí jsou základní potraviny vyrobené z obilovin, fazolí nebo brambor jako surovin.
Zásada
Když se zrno umístí do extrudéru, jak se zahřívání a tlakování vyvíjí, voda v zrnu se přehřeje a zrno samotné změkne. Po dosažení určitého vysokého tlaku a otevření víka expandéru se vysoký tlak rychle mění. Při normálním tlaku voda v přehřátém stavu zrna najednou exploduje a dojde k silné explozi. Molekuly vody se mohou rozšířit asi 2000krát. Obrovský expanzní tlak nejen ničí vnější tvar zrna, ale také táhne Vnitřní molekulární struktura zrna je narušena a nerozpustný škrob s dlouhým řetězcem je nasekán na ve vodě rozpustný škrob s krátkým řetězcem, dextrin a cukr, takže že se nerozpustná hmota v nadýchaném jídle sníží a ve vodě rozpustná látka se zvýší.
Technické výhody
Vysoká míra zachování a stravitelnost složených živin
Rostlinný materiál bohatý na proteiny je extrudován při vysoké teplotě po krátkou dobu, protein je úplně denaturován a tkáňová struktura se stává porézní, což je prospěšné pro kontakt s lidskými trávicími enzymy, čímž se zlepší míra využití a stravitelnost protein; Fenomén znovuzrození. V procesu konzervace obilovin je reinkarnace často problém. Díky reinkarnaci se chuť produktu zdrsní a stravitelnost se výrazně sníží.
Skládání dává výrobku lepší nutriční hodnotu a funkční vlastnosti
Při použití technologie vytlačování pro zpracování potravin na bázi cereálií lze do extrudátu rovnoměrně distribuovat aditiva, jako jsou aminokyseliny, proteiny, vitamíny, minerály, potravinářská barviva a aromatické látky, a to nevratně kombinovat s extrudátem. Dosáhnout účelu obohaceného jídla. Protože vytlačování probíhá okamžitě při vysoké teplotě, ztráta živin je malá.
Skládaný a lehce k jídlu, široký výběr
Do surovin, jako jsou obiloviny, fazole, brambory nebo zelenina, se přidají různé pomocné látky a potom se extrudují a extrudují za vzniku různých výživných nafouknutých potravin; od doby, kdy se z nafouknutého jídla stalo vařené jídlo, většina z nich jsou hotová jídla (otevřená pro balení a připravená k jídlu), snadno se konzumují, šetří čas, je druh vhodného jídla s velkými vyhlídkami na vývoj.
Snadno stravitelné a vstřebatelné
Podle procesních údajů nafouknuté potraviny může technologie nafouknutí škrob zcela želatínovat (tzv. Alfa označuje surový škrob v potravě, tj. Beta škrob se změní na alfa škrob) a již vytvořený alfa škrob nelze po umístění obnovit. Beta škrob, takže jídlo udržuje jemnost, dobrou chuť a vysokou stravitelnost. To je další vlastnost technologie rozšiřování nadřazená jiným fyzickým metodám zpracování. Otevírá nové pole zpracování pro hrubou práci s jemnými zrny. Představuje tedy následující výhody:
Ztráta živin je malá a snadno strávitelná a vstřebatelná: expanzní technologie nejen mění tvar zrna, ale také mění vnitřní molekulární strukturu a vitamin zrna je méně poškozen (například obsah vitaminu B1 a B6 je výrazně vyšší než u vařeného jídla); Technologie nafouknutí způsobuje, že škrob je plně zralý, a nafouknuté jídlo je většinou porézní, což je pro lidské tělo výhodné absorbovat (například strávitelnost bílkovin po vaření rýže je 75,3% a po nafouknutí lze zvýšit na 83,8%).
