Vláknina sójové bílkoviny používá domácí non-geneticky modifikované sójové bílkoviny jako hlavní surovina a je zpracována s pokročilým vybavením. Vlastnosti produktu jsou mnohem lepší než tkáňový protein. Výrobek je hedvábný po hedvábí, s dobrou přilnavostí, žvýkání, pružnost a křehkost.
Vláknina sójové bílkoviny obsahuje přírodní antioxidanty. Když se vláknina protein se přidává do masných výrobků, to může hrát ochrannou roli a snížit oxidační žluklost. V posledních letech, jako nový rostlinný protein, sójové hedvábné bílkoviny jsou široce používány v masných výrobcích, kořeněných potravinách a snack potravinách namísto vepřového a hovězího masa.
Vláknina sójové bílkoviny byl vyvinut v Evropě a ve Spojených státech v roce 1960, protože to může nahradit high-tuk, high-kalorické maso potraviny, také známý jako "simulované maso". moje země se začala objevovat sójové texturou bílkovin v roce 1990. Po více než 10 letech vývoje přinesl průmysl rostlinných bílkovin výsledky. Vláknina sójové bílkoviny je obecně suchá, světle žlutá pevná látka (obsah vody je asi 10%, vodní aktivita Aw je asi 0,43). Pokud je umístěn ve vodě po dobu několika minut, bude to chmýří nahoru, podobně jako napůl vařené obyčejné libové maso. Klasifikace rostlinného hedvábného proteinu je rozdělena podle jeho struktury. Tam jsou silné hedvábí typu, tenký typ hedvábí, měkké hedvábí typu, tvrdé hedvábí typu, hladké hedvábí, stahující hedvábí, atd. Podle různých hedvábné struktury a pevnosti v tahu hedvábí, kolik Druh kombinované aplikace. Sójové hedvábné bílkoviny mohou být vyrobeny do šunkové klobásy, mletého masa, hovězího trhaného a konzervovaných potravin. Jídlo, které vyrobil, má v podstatě stejnou chuť jako obyčejné masové potraviny, ale cena sójových hedvábných bílkovin je pouze 1/5 libového vepřového masa. , Obsah bílkovin odpovídá 2-3násobku obsahu ryb, masa a vajec.
Aplikace
Použití jemnějších bílkovinných výrobků na masné výrobky, jako jsou koule na počest, lví hlavy, uzeniny, masné výrobky (jako jsou hluboce zmrazené knedlíky, hluboce zmrazené wontony) atd., může nahradit část masných surovin a snížit náklady na výrobky; zvýšit masitost a snížit pocit pudru. Správná aplikace může výrobek mít dobrou strukturu, peeling vlastnosti a žvýkat, a může výrazně snížit náklady. Aplikuje se na zpracování vegetariánských produktů, vysoký obsah bílkovin zvyšuje nutriční hodnotu produktu a přinese produktu dobré chuťové vlastnosti.
